Какао-масло в порошке Mycryo, Callebaut, Бельгия, 50 г

Какао-масло Mycryo станет настоящей находкой как для профессионала кондитерского дела, так и для новичка. С ним сложный процесс темперирования пройдет спокойно и без лишних усилий, работа с какао-маслом в виде порошка ― одно удовольствие. Масло удобно отмерять, что позволяет добавить его строго в нужном количестве. Для перекристаллизации шоколада нужно его растопить, слегка охладить и добавить в эту ароматную массу всего 1 грамм микропорошка Mycryo на 100 граммов шоколада. Порошок на 100% состоит из какао-масла, поэтому такого малого количества вещества достаточно для того, чтобы запустить цепную реакцию, меняющую кристаллическую структуру шоколада, в результате чего он получает заманчивый глянцевый блеск и звонкий треск, а столь важный ингредиент расходуется весьма экономно.

Состав: 100% масло какао